Hur man parar ostron och öl

ostron på Dusek ' s, Chicago.

ostron på Dusek ‘S.

Dusek’ s Board & öl

vitt vin och bubblor är de traditionella flytande ackompanjemangen till ostron. Och av goda skäl. Syran i ett torrt, skarpt vin kompletterar en ostrons salta saltlösning och mineralitet. Men som med de flesta mat och dryck Regler, denna parning är bara en riktlinje för att komma igång. Det kan brytas—eller åtminstone böjas—när du grenar ut och experimenterar.

i Chicago har Michelin-stjärniga restaurang Dusek ‘ s Board & öl specialiserat sig på att para hantverksöl med mat, inklusive allas favoritblötdjur. Det är där Duseks Öldirektör, Matt Miller-Smulski, lägger sina två decennier av erfarenhet att använda och erbjuder expertrekommendationer om vilka öl som kommer att förbättra din skaldjursupplevelse.

från sura brygger och torvtyskar till uppfriskande pilsners finns det en öl för alla typer av ostron. Nedan, han delar sex av hans favorit ostron och öl parningar, komplett med några alternativa öl som sannolikt kommer att vara lättare att hitta på din lokala bar eller flaska butik.

öl på Dusek 's i Chicago

öl på Dusek’ S.

Dusek ‘ s Board & öl

östkustens ostron + Marz Dilliner Weisse

enligt Miller-Smulski kompletterar och förstärker den Chicago-bryggda Marz Dilliner Weisse perfekt de flesta av dina vanliga östkustens ostron. Det bryggs med dill och kryddig röd paprika flingor, så det kan ta plats för varm sås och vinägerbaserad mignonette. Försök också: av färgfläckar Tiki Weisse, Evil Twin Bushido Berliner Weisse med Yuzu och Chili, Mikkeller Ich Bin Berliner Weisse passionsfrukt.

mer för dig

Mineral East Coast ostron + Allagash Tripel

när det gäller mer mineral-y East Coast ostron, prova Allagash Tripel, som har anteckningar av passionsfrukt och örter. “Allagash Tripels sublima fruktighet erbjuder en stor kontrast till mineralsmaken hos tvåskaliga”, säger Miller-Smulski. Försök också: Samuel Adams New World Tripel, nya Belgien Tripel, seger gyllene apa.

Briny East Coast Oysters + Belhaven Scottish Stout

Dusek ‘ s barman har redan gått bortom den klassiska vin-med-skaldjursriktlinjen, men här tar han saker ett steg längre genom att bryta ut en mörk, rik öl. Han föreslår att para briny East Coast ostron med Belhaven Scottish Stout eftersom salthalten av den förstnämnda bidrar till att få fram den rostade malt, choklad och kaffe smaker i den senare. Försök också: Guinness, vänster mjölk Stout, grundare frukost Stout.

Stout öl

Stout öl på Dusek ‘S.

Dusek’ s Board & öl

Mineral Västkusten ostron + Dupont Saison

“Saisons fungerar särskilt bra med mineralrika västkusten ostron”, säger Miller-Smulski. “Dupont Saisons barnyard-näsa i kombination med sin fruktiga kryddighet ger ostron en sötare eftersmak.”Han noterar också att om du gillar dina ostron med en spark kan peppar och krydda som finns i ölet fungera som ersättning för varm sås. Försök också: Allagash Saison, Moody tunga genomsyrad Kejsarens citron Saison, Goose Island Sofie.

grillade ostron + Aecht Schlenkerla Marzen

tyska Rauchbiers är kända för sin distinkta rökighet och torvsmak som ges från att torka det maltade kornet över en öppen flamma. Drick en med en grillad ostron, och du hittar en rökig match. När det gäller Aecht Schlenkerla Marzen,” mjuknar dess komplexitet och maltiness den kraftfulla rökigheten och ger den en mer rundad smak”, säger Miller-Smulski. Försök också: Bret torv dagdröm, Wild Beer Co. Smoke ‘ n ‘Barrel, Jack’ s Abby Brewing Co. Rök & Dolk.

stekt ostron + Maplewood Pulaski Pils

“en bra hop-forward pilsner parar perfekt med stekt ostron”, säger Miller-Smulski. “När ostron är panerade och stekta förlorar vi mineraliteten och umami-smakerna tar över. Den lätta, brödiga, starkt kolsyrade pilsner accentuerar detta, och en mer hop-forward-version skär genom rikedomen.”Försök också: Victory Prima Pils, Firestone Walker Pivo Pils.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.