Cum să împerechezi stridiile și berea

stridii la Dusek, Chicago.

stridiile de la Dusek’S.

placa lui Dusek & bere

vinul alb și bulele sunt acompaniamentele lichide tradiționale ale stridiilor. Și pentru un motiv bun. Acidul dintr-un vin uscat și crocant completează saramura sărată și mineralitatea unei stridii. Dar, ca și în cazul majorității regulilor de mâncare și băutură, această asociere este doar un ghid pentru a începe. Poate fi rupt—sau cel puțin îndoit-pe măsură ce vă ramificați și experimentați.

în Chicago, restaurantul cu stele Michelin Dusek ‘ s Board & Beer este specializat în asocierea berilor artizanale cu alimente, inclusiv moluștele preferate ale tuturor. Acolo directorul de bere al lui Dusek, Matt Miller-Smulski, își folosește cele două decenii de experiență, oferind recomandări ale experților cu privire la care berile vă vor îmbunătăți experiența de consum de crustacee.

de la bere acră și germani turbați până la pilsners răcoritoare, există o bere pentru fiecare tip de stridii. Mai jos, el împărtășește șase dintre perechile sale preferate de stridii și bere, completate cu câteva beri alternative care vor fi probabil mai ușor de găsit la barul local sau la magazinul de sticle.

bere la Dusek 's Din Chicago

bere la Dusek’ S.

bord Dusek ‘ s & bere

stridii Coasta de Est + Marz Dilliner Weisse

potrivit Miller-Smulski, Chicago-preparată Marz Dilliner Weisse completează perfect și îmbunătățește cele mai multe dintre stridii Coasta de Est standard. Se prepară cu mărar și fulgi de ardei roșu picant, astfel încât poate lua locul sosului fierbinte și al mignonetei pe bază de oțet. De asemenea, încercați: off pete de culoare tiki Weisse, rău Twin Bushido Berliner Weisse cu yuzu și Chili, Mikkeller Ich Bin Berliner Weisse fructul pasiunii.

mai mult pentru tine

stridii minerale de pe coasta de Est + Allagash Tripel

când vine vorba de mai multe stridii minerale de pe coasta de Est, încercați Allagash Tripel, care are note de fructe de pasiune și ierburi. “Fructul sublim al Allagash Tripel oferă un contrast deosebit cu gustul mineral al bivalvei”, spune Miller-Smulski. De asemenea, încercați: Samuel Adams New World Tripel, New Belgium Tripel, Victory Golden Monkey.

stridii murate de pe coasta de Est + Belhaven Scottish Stout

barmanul lui Dusek s-a mutat deja dincolo de orientarea clasică a vinului cu crustacee, dar aici face lucrurile cu un pas mai departe, izbucnind o bere întunecată și bogată. El sugerează asocierea stridiilor sărate de pe coasta de Est cu Belhaven Scottish Stout, deoarece salinitatea primelor ajută la scoaterea la iveală a malțului prăjit, a ciocolatei și a aromelor de cafea din acesta din urmă. De asemenea, încercați: Guinness, stânga lapte Stout, fondatorii mic dejun Stout.

bere Stout

bere Stout la Dusek ‘ S.

consiliul lui Dusek & bere

stridii minerale de pe Coasta De Vest + Dupont Saison

“Saisons funcționează deosebit de bine cu stridiile bogate în minerale de pe coasta de Vest”, spune Miller-Smulski. “Nasul de hambar al lui Dupont Saison, combinat cu picantul său Fructat, conferă stridiilor un gust mai dulce.”El observă, de asemenea, că, dacă îți plac stridiile cu o lovitură, ardeiul și condimentele prezente în bere pot servi drept înlocuitor pentru sosul fierbinte. De asemenea, încercați: Allagash Saison, limba Moody cufundat Lemon Saison împăratului, Goose Island Sofie.

stridii la grătar + Aecht Schlenkerla Marzen

Rauchbierii germani sunt cunoscuți pentru afumarea lor distinctă și aroma de turbă împărtășită din uscarea orzului malț pe o flacără deschisă. Bea una cu o stridie la grătar, și veți găsi un meci de fum. În cazul Aecht Schlenkerla Marzen, “complexitatea și malțimea sa înmoaie fumul puternic și îi conferă o aromă mai rotunjită”, spune Miller-Smulski. De asemenea, încercați: Bret Peat Daydream, Wild Beer Co. Smoke’ n ‘ Barrel, compania lui Jack Abby Brewing. Fum & Pumnal.

stridii prăjite + Maplewood Pulaski Pils

“un bun pilsner înainte de hamei se împerechează perfect cu stridiile prăjite”, spune Miller-Smulski. “După ce stridiile sunt pâine și prăjite, pierdem mineralitatea și aromele umami preiau. Lumina, bready, Pilsner foarte carbogazoase accentuează acest lucru, și o versiune mai hop-forward taie prin bogăția.”De asemenea, încercați: Victory prima Pils, Firestone Walker Pivo Pils.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.