Chef are diabet, iar unii spun ‘ți-am spus Eu’

doamna Deen a recunoscut că a făcut o schimbare dietetică: a renunțat în totalitate la ceaiul dulce, perechea clasică sudică pentru orice, de la grătar la pui prăjit. (O ceașcă de ceai dulce, făcută conform rețetei Doamnei Deen, conține puțin sub o lingură de zahăr.)

doamna Deen, care și-a început cariera vânzând prânzuri cu sac pentru lucrătorii de birou din Savannah, Ga., a fost mult timp un paratrăsnet în lumea alimentară, criticat nu numai pentru utilizarea ingredientelor de îngrășare, ci și pentru perpetuarea stereotipurilor negative despre gătitul sudic, aprobarea produselor gigantului producător de carne de porc Smithfield și folosirea urmăririi sale culinare pentru a vinde o serie de articole de la marca de cafea a soțului ei la mobilier de dormitor. (“Puteți spune cu siguranță că aceste saltele au fost inspirate din viața mea din sud”, spune ea pe site-ul web Serta.)

vara trecută, bucătarul-șef Anthony Bourdain, o celebritate de televiziune alimentară, a declarat într-un interviu TV Guide că doamna. Mâncarea grasă a lui Deen a făcut-o “cea mai rea, cea mai periculoasă persoană” din rețeaua alimentară.

doamna Deen s-a apărat într-un interviu acordat New York Post acuzându-l pe Domnul Bourdain de elitism: “știți, nu toată lumea își poate permite să plătească 58 de dolari pentru Prime rib sau 650 de dolari pentru o sticlă de vin. Prietenii mei și cu mine gătim pentru familiile obișnuite care se tem să-și hrănească copiii și să plătească facturile.”

Virginia Willis, scriitoare de alimente din Atlanta, a spus că criticile adresate Doamnei Deen reflectă adesea sexismul și stereotipurile despre sud, pe lângă snobismul alimentar. “Nimeni nu denigrează bucătarii Michelin pentru că au pus bețe de unt în mâncarea lor”, a spus ea. “Dar când o femeie din sud o face, este lipicios.”Contrar credinței populare, totuși, ea a spus că gătitul încărcat de grăsimi al Doamnei Deen nu reprezintă apoteoza bucătăriei sudice.

“mâncarea Paulei reflectă adesea gătitul modern și alimentele convenționale mai mult decât tradiția sudică”, a spus ea. “Simte că gătește pentru” oameni adevărați ” și, la bine sau la rău, așa aleg mulți oameni din această țară să mănânce.”

Michael Mignano, un bucătar de patiserie din Long Island care va apărea pe” Fat Chef”, a declarat că butterfat este un însoțitor constant pentru bucătarii din restaurantele high-end, unde și-a petrecut cea mai mare parte a carierei. “Singura diferență este că Paula Deen o face la televizor”, a spus el.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.