Como emparelhar ostras e cerveja

ostras em Dusek's, Chicago.

ostras em Dusek’S.

Placa de Dusek & Cerveja

vinho branco e bolhas são os acompanhamentos líquidos tradicionais para ostras. E por uma boa razão. O ácido em um vinho seco e crocante complementa a salmoura salgada e a mineralidade de uma ostra. Mas, como acontece com a maioria das regras de comida e Bebida, esse emparelhamento é apenas uma diretriz para você começar. Pode ser quebrado—ou pelo menos dobrado-à medida que você se ramifica e experimenta.

em Chicago, O restaurante com estrela Michelin Dusek’s Board & Beer é especializado em combinar cervejas artesanais com comida, incluindo o molusco favorito de todos. É lá que o diretor de cerveja de Dusek, Matt Miller-Smulski, coloca suas duas décadas de experiência para usar, oferecendo recomendações de especialistas sobre quais cervejas melhorarão sua experiência de comer marisco.

de cervejas azedas e alemães turfosos a pilsners refrescantes, há uma cerveja para cada tipo de ostra. Abaixo, ele compartilha seis de seus pares favoritos de ostras e cervejas, completo com algumas cervejas alternativas que provavelmente serão mais fáceis de encontrar em seu bar local ou loja de garrafas.

Cerveja no Dusek em Chicago

Cerveja no Dusek s.

Dusek do Conselho & Cerveja

Costa Leste Ostras + Marz Dilliner Weisse

de Acordo com Miller-Smulski, Chicago-fabricado Marz Dilliner Weisse perfeitamente complementa e aprimora a maioria de suas padrão da Costa Leste ostras. É fabricado com endro e flocos de pimenta vermelha picante, para que possa tomar o lugar de molho picante e mignonette à base de vinagre. Experimente também: Off color Spots Tiki Weisse, Evil Twin Bushido Berliner Weisse com Yuzu e Chili, Mikkeller Ich Bin Berliner Weisse Maracujá.

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Mineral Costa Leste Ostras + Allagash Tripel

Quando se trata mais minerais y Costa Leste ostras, tente Allagash Tripel, que tem notas de maracujá e ervas. “A sublime frutificação do Allagash Tripel oferece um grande contraste com o sabor mineral do bivalve”, diz Miller-Smulski. Experimente também: Samuel Adams New World Tripel, New Belgium Tripel, Victory Golden Monkey.

Ostras salgadas da Costa Leste + Belhaven Scottish Stout

o barman do Dusek já ultrapassou a diretriz clássica do vinho com marisco, mas aqui ele leva as coisas um passo adiante, quebrando uma cerveja escura e rica. Ele sugere combinar ostras salinosas da costa leste com Belhaven Scottish Stout porque a salinidade do primeiro ajuda a destacar os sabores de malte torrado, chocolate e café no último. Tente também: Guinness, mão esquerda leite Stout, fundadores Café da manhã Stout.

Stout, cerveja

Stout, uma cerveja no Dusek s.

Dusek do Conselho & Cerveja

Minerais Costa Oeste Ostras + Dupont Saison

“Saisons funcionar especialmente bem com o rico em minerais, West Coast ostras”, diz Miller-Smulski. “O nariz do celeiro da DuPont Saison combinado com seu tempero frutado dá às ostras um sabor mais doce.”Ele também observa que, se você gosta de suas ostras com um chute, a pimenta e o tempero presentes na cerveja podem servir como substituto do molho picante. Tente também: Allagash Saison, língua Temperamental mergulhado limão saison do Imperador, Goose Island Sofie.

Ostras grelhadas + Aecht Schlenkerla Marzen

Rauchbiers alemães são conhecidos por sua fumaça distinta e sabor turfoso transmitido de secar a cevada maltada sobre uma chama aberta. Beba um com uma ostra grelhada, e você encontrará uma partida esfumaçada. No caso do Aecht Schlenkerla Marzen,” sua complexidade e maltiness suavizam a fumaça poderosa e dão-lhe um sabor mais arredondado”, diz Miller-Smulski. Experimente também: Bret Peat Daydream, Wild Beer Co. Smoke’ n ‘ Barrel, Jack’s Abby Brewing Co. Fumaça & Punhal.

Ostras Fritas + Maplewood Pulaski Pils

“Um bom salto para a frente pilsner pares perfeitamente com ostras fritas”, diz Miller-Smulski. “Depois que as ostras são empanadas e fritas, perdemos a mineralidade e os sabores umami assumem o controle. A luz, bready, pilsner altamente carbonatada acentua isso, e uma versão mais avançada corta a riqueza.”Tente também: Victory Prima Pils, Firestone Walker Pivo Pils.

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