Como emparelhar ostras e cerveja

vinho branco e bolhas são os acompanhamentos líquidos tradicionais para ostras. E por uma boa razão. O ácido em um vinho seco e crocante complementa a salmoura salgada e a mineralidade de uma ostra. Mas, como acontece com a maioria das regras de comida e Bebida, esse emparelhamento é apenas uma diretriz para você começar. Pode ser quebrado—ou pelo menos dobrado-à medida que você se ramifica e experimenta.

em Chicago, O restaurante com estrela Michelin Dusek’s Board & Beer é especializado em combinar cervejas artesanais com comida, incluindo o molusco favorito de todos. É lá que o diretor de cerveja de Dusek, Matt Miller-Smulski, coloca suas duas décadas de experiência para usar, oferecendo recomendações de especialistas sobre quais cervejas melhorarão sua experiência de comer marisco.

de cervejas azedas e alemães turfosos a pilsners refrescantes, há uma cerveja para cada tipo de ostra. Abaixo, ele compartilha seis de seus pares favoritos de ostras e cervejas, completo com algumas cervejas alternativas que provavelmente serão mais fáceis de encontrar em seu bar local ou loja de garrafas.

Costa Leste Ostras + Marz Dilliner Weisse

de Acordo com Miller-Smulski, Chicago-fabricado Marz Dilliner Weisse perfeitamente complementa e aprimora a maioria de suas padrão da Costa Leste ostras. É fabricado com endro e flocos de pimenta vermelha picante, para que possa tomar o lugar de molho picante e mignonette à base de vinagre. Experimente também: Off color Spots Tiki Weisse, Evil Twin Bushido Berliner Weisse com Yuzu e Chili, Mikkeller Ich Bin Berliner Weisse Maracujá.

Mineral Costa Leste Ostras + Allagash Tripel

Quando se trata mais minerais y Costa Leste ostras, tente Allagash Tripel, que tem notas de maracujá e ervas. “A sublime frutificação do Allagash Tripel oferece um grande contraste com o sabor mineral do bivalve”, diz Miller-Smulski. Experimente também: Samuel Adams New World Tripel, New Belgium Tripel, Victory Golden Monkey.

Ostras salgadas da Costa Leste + Belhaven Scottish Stout

o barman do Dusek já ultrapassou a diretriz clássica do vinho com marisco, mas aqui ele leva as coisas um passo adiante, quebrando uma cerveja escura e rica. Ele sugere combinar ostras salinosas da costa leste com Belhaven Scottish Stout porque a salinidade do primeiro ajuda a destacar os sabores de malte torrado, chocolate e café no último. Tente também: Guinness, mão esquerda leite Stout, fundadores Café da manhã Stout.

Minerais Costa Oeste Ostras + Dupont Saison

“Saisons funcionar especialmente bem com o rico em minerais, West Coast ostras”, diz Miller-Smulski. “O nariz do celeiro da DuPont Saison combinado com seu tempero frutado dá às ostras um sabor mais doce.”Ele também observa que, se você gosta de suas ostras com um chute, a pimenta e o tempero presentes na cerveja podem servir como substituto do molho picante. Tente também: Allagash Saison, língua Temperamental mergulhado limão saison do Imperador, Goose Island Sofie.

Ostras grelhadas + Aecht Schlenkerla Marzen

Rauchbiers alemães são conhecidos por sua fumaça distinta e sabor turfoso transmitido de secar a cevada maltada sobre uma chama aberta. Beba um com uma ostra grelhada, e você encontrará uma partida esfumaçada. No caso do Aecht Schlenkerla Marzen,” sua complexidade e maltiness suavizam a fumaça poderosa e dão-lhe um sabor mais arredondado”, diz Miller-Smulski. Experimente também: Bret Peat Daydream, Wild Beer Co. Smoke’ n ‘ Barrel, Jack’s Abby Brewing Co. Fumaça & Punhal.

Ostras Fritas + Maplewood Pulaski Pils

“Um bom salto para a frente pilsner pares perfeitamente com ostras fritas”, diz Miller-Smulski. “Depois que as ostras são empanadas e fritas, perdemos a mineralidade e os sabores umami assumem o controle. A luz, bready, pilsner altamente carbonatada acentua isso, e uma versão mais avançada corta a riqueza.”Tente também: Victory Prima Pils, Firestone Walker Pivo Pils.