szef kuchni ma cukrzycę, a niektórzy mówią “a nie mówiłem”

Pani Deen przyznała się do jednej zmiany dietetycznej: całkowicie zrezygnowała ze słodkiej herbaty, klasycznej Południowej pary do wszystkiego, od grilla po smażonego kurczaka. (Filiżanka słodkiej herbaty, sporządzona według przepisu Pani Deen, zawiera tuż pod łyżką cukru.)

Pani Deen, która rozpoczęła swoją karierę sprzedając torby obiadowe pracownikom biurowym w Savannah, Ga., od dawna jest piorunochronem w świecie żywności, krytykowanym nie tylko za stosowanie składników tuczących, ale także za utrwalanie negatywnych stereotypów na temat kuchni południowej, popieranie produktów gigantycznego producenta wieprzowiny Smithfield i wykorzystywanie jej kulinarnych zwolenników do sprzedaży szeregu przedmiotów od marki kawy męża po meble do sypialni. (“Z pewnością można powiedzieć, że te materace zostały zainspirowane moim życiem na południu”, mówi na stronie internetowej Serta.)

ostatniego lata szef kuchni Anthony Bourdain, znany z telewizji, powiedział w wywiadzie dla TV Guide, że MS. Tłuste jedzenie Deen uczyniło ją “najgorszą, najniebezpieczniejszą osobą” w Food Network.

Pani Deen broniła się w wywiadzie dla New York Post, oskarżając Pana Bourdaina o elitarność: “wiesz, nie każdego stać na zapłacenie 58 dolarów za prime rib lub 650 dolarów za butelkę wina. Moi przyjaciele i ja gotujemy dla zwykłych rodzin, które martwią się o karmienie swoich dzieci i płacenie rachunków.”

Virginia Willis, pisarka żywności w Atlancie, powiedziała, że krytyka skierowana do Pani Deen często odzwierciedla seksizm i stereotypy na temat południa, oprócz snobizmu kulinarnego. “Nikt nie oczernia szefów kuchni Michelin za Wkładanie patyczków masła do jedzenia” “Ale kiedy kobieta z południa to robi, to jest tandetne.”Wbrew powszechnemu przekonaniu, jednak powiedziała, że tłuste gotowanie Pani Deen nie reprezentuje apoteozy kuchni południowej.

“Jedzenie Pauli często odzwierciedla nowoczesną kuchnię i wygodę bardziej niż Południową tradycję” – powiedziała. “Czuje, że gotuje dla ‘prawdziwych ludzi’, i na dobre i na złe, tyle ludzi w tym kraju wybiera jeść.”

Michael Mignano, cukiernik Z Long Island, który pojawi się w “Fat Chef”, powiedział, że butterfat jest stałym towarzyszem kucharzy w ekskluzywnych restauracjach, gdzie spędził większość swojej kariery. “Jedyną różnicą jest to, że Paula Deen robi to w telewizji”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.