PB2 Eiwitpannenkoeken

met pindakaas ahornsiroop … aangepast aan Kim ‘ s honger

lichte en pluizige pindakaas pannenkoeken met een gezonde twist, besprenkeld met een totaal verslavende pindakaas ahornsiroop. Wat is daar niet leuk aan? Vooral als ze glutenvrij zijn, hart gezond, rijk aan zowel vezels als eiwitten!

na het maken van mijn Peanut butter chocolate fiber bars, bedacht ik me dat ze hoger in vezels en lager in calorieën zouden kunnen zijn als ik pindakaas poeder in plaats van pindakaas. Omdat ik geen PB2 meer had, heb ik wat PBfit opgehaald bij Costco. Het zag eruit als ongeveer hetzelfde spul … en inderdaad het heeft een mooie pinda-achtige geur en smaak.

hoe dan ook, dat liet me achter met een gigantische pot pindakaas poeder, dus ging ik op zoek naar recepten om het te gebruiken. Ik stuitte op een verzameling van 21 recepten met pindameel van Greatist die mijn interesse prikkelden. Ik wilde zo veel recepten in die collectie proberen!

deze pindakaas pannenkoeken van Kim ‘ s Cravings waren de eerste op de lijst. En ze zagen er zo goed en donzig uit … hoe kon ik ze niet proberen? Ik was dol op pannenkoeken … toen ik een kind was, at ik zes pannenkoeken elke keer als papa ze maakte. Maar toen ik me realiseerde dat pannenkoeken meestal niet zo goed zijn op de taille, stopte ik met ze op te eten. (Echter, het kind in Mij verlangt nog steeds naar pannenkoeken!)

dus ik was super enthousiast over deze pannenkoeken … ze zagen er zo goed uit op de foto ‘ s en het beste deel: deze pannenkoeken passen eigenlijk in mijn lage cholesterol dieet! Met slechts 247 calorieën, waaronder de verbazingwekkende pindakaas ahornsiroop, 8,7 g vezels en 16.7 g eiwit per portie, Ja, ik zou deze helemaal kunnen eten voor het ontbijt (of hey, voor het diner!) en nog steeds een goed gevoel over. Wow. Gewoon wow. Ik kon niet wachten om ze te proberen.

zodra ik mijn eerste testpannenkoek uit de pan had, knabbelde ik weg. Heel goed. Ik dacht dat ze gewoon wat meer pluis nodig hadden, dus ik heb er wat meer bakpoeder aan toegevoegd en mijn pannenkoek omgedraaid. Terwijl de taarten aan het koken waren, heb ik de pindakaas ahornsiroop bij elkaar gehaald. Eén voorproefje en ik was verliefd. Ik kan dit spul drinken! (Maar ik zou het waarschijnlijk niet moeten doen …)

hoe dan ook, ik wilde slechts de helft van de partij eten, maar uiteindelijk at ik meer als 3/4 van het in één keer, helemaal alleen. Ik heb verse bosbessen bovenop gedaan en hield echt van de bosbessen bij de pannenkoeken, maar de volgende keer doe ik helemaal bosbessen in het beslag! Ik denk dat dat geweldig zou zijn. Stukjes banaan zou ook goed zijn … of ik zou gewoon decadent worden en in plaats daarvan pure chocolade chips toevoegen … dat zou hemels zijn, niet?

(misschien had ik deze pbfit pannenkoeken moeten noemen, omdat ik PBfit gebruikte, maar één–of je eigen favoriete merk pindakaas poeder–zou prima werken.) Instagram instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares pleinen icon

Schaal1x2x3x

ingrediënten

voor de pannenkoeken:

  • 2 eieren
  • 1 middelgrote banaan
  • 2.5 eetlepels PB2 of ander pindakaas poeder
  • 1 eetlepel kokosmeel
  • 1 eetlepel haverzemelen
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel vanille-extract
  • 1/8 – 1/4 theelepelzout

voor de pindakaas ahornsiroop:

  • 1 eetlepel pindakaas poeder
  • 1 eetlepel melk naar keuze (amandel, soja of kokosmelk werken goed)
  • 1 theelepel echte ahornsiroop
  • 1/4 theelepel vanille

instructies

  1. Draai alle ingrediënten samen in een mini chopper tot ze goed gemengd zijn. Als er bloem aan de zijkanten wordt geplakt, schraap de zijkanten af met een spatel, draai dan opnieuw om het allemaal in te mengen.
  2. Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag of een omeletpan op middelhoog, laag – middelhoog vuur. Giet 1/8 – 1/4 cup beslag voor elke cake. Dek af en laat het koken tot set en goudbruin op de bodem, dan flip voorzichtig en kook tot de andere kant is goudbruin. Als het deeg te dun is, voeg dan meer haverzemelen toe. (Mijn beslag was dun omdat ik een bevroren banaan gebruikte die een beetje waterig was toen ik hem ontdooide.)
  3. terwijl de pannenkoeken koken, klop de pindakaas ahornsiroop ingrediënten samen.
  4. als de pannenkoeken klaar zijn, serveer dan warm besprenkeld met de pindakaas ahornsiroop en geniet!

noten

RECEPTBRON: http://www.sumptuousspoonfuls.com/

© Copyright 2019, Weelderige Lepels. Alle afbeeldingen & zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik mijn afbeeldingen niet zonder voorafgaande toestemming. Als u een van mijn afbeeldingen wilt publiceren, vraag het dan eerst. Als u dit recept opnieuw wilt publiceren als uw eigen recept, herschrijf het recept in uw eigen woorden of link terug naar dit bericht voor het recept.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.