Hoe oesters en bier te koppelen

oesters bij Dusek ' s, Chicago.

oesters bij Dusek.

Dusek ‘ s Board & bier

witte wijn en bubbels zijn de traditionele vloeibare begeleiders van oesters. En met een goede reden. Het zuur in een droge, knapperige wijn is een aanvulling op de zoute pekel en mineraliteit van een oester. Maar zoals met de meeste eten en drinken regels, deze koppeling is slechts een richtlijn om u te beginnen. Het kan worden gebroken—of op zijn minst gebogen-als je vertakt en experimenteert.

in Chicago is Restaurant Dusek ‘ s Board & Beer gespecialiseerd in het koppelen van ambachtelijke bieren met voedsel, waaronder ieders favoriete weekdier. Daar zet Dusek ‘ s Bierdirecteur, Matt Miller-Smulski, zijn twee decennia aan ervaring in en geeft deskundige aanbevelingen over welke bieren uw schelpdier-eetervaring zullen verbeteren.

van zure brouwen en turfachtige Duitsers tot verfrissende pilsners, er is een bier voor elk type Oester. Hieronder deelt hij zes van zijn favoriete oester-en-bierparen, compleet met een paar alternatieve bieren die waarschijnlijk gemakkelijker te vinden zijn bij uw lokale bar of flessenwinkel.

Bier op Dusek 's in Chicago

Bier op Dusek’ s.

Dusek de Raad & Bier

oostkust Oesters + Marz Dilliner Weisse

Volgens Miller-Smulski, de Chicago-gebrouwen Marz Dilliner Weisse perfect aanvult en verbetert de meeste van uw standaard oostkust van oesters. Het is gebrouwen met dille en pittige rode peper vlokken, dus het kan de plaats innemen van hete saus en azijn gebaseerde mignonette. Ook proberen: uit kleur vlekken Tiki Weisse, Evil Twin Bushido Berliner Weisse met Yuzu en Chili, Mikkeller Ich Bin Berliner Weisse passievrucht.

meer voor jou

minerale oostkust oesters + Allagash Tripel

als het gaat om meer minerale oostkust oesters, probeer dan Allagash Tripel, die tonen van passievruchten en kruiden heeft. “De sublieme fruitigheid van de Allagash Tripel staat in contrast met de minerale smaak van de tweekleppige”, zegt Miller-Smulski. Probeer ook: Samuel Adams New World Tripel, New Belgium Tripel, Victory Golden Monkey.

zilte oostkust oesters + Belhaven Scottish Stout

de barman van Dusek is al verder gegaan dan de klassieke wijn-met-schelpdieren richtlijn, maar hier gaat hij nog een stap verder door een donker, rijk bier uit te breken. Hij stelt voor om zilte oostkust oesters te koppelen aan Belhaven Scottish Stout omdat het zoutgehalte van de eerste helpt om de geroosterde mout, chocolade en koffie smaken in de laatste te brengen. Probeer ook: Guinness, Left Hand Milk Stout, Founders Breakfast Stout.

bier van Stout

Stout bier bij Dusek ‘s.

Dusek’ s Board & bier

minerale westkust oesters + Dupont Saison

“Saisons werken vooral goed met mineraalrijke westkust oesters,” zegt Miller-Smulski. “De boeren neus van de Dupont Saison gecombineerd met zijn fruitige kruidigheid geeft de oesters een zoetere afdronk.”Hij merkt ook op dat, als je van je oesters houdt met een kick, de peper en specerijen aanwezig in het bier kunnen dienen als vervanging voor hete saus. Probeer ook: Allagash Saison, Moody Tongue doordrenkte Emperor ‘ s Lemon Saison, Goose Island Sofie.

gegrilde oesters + Aecht Schlenkerla Marzen

Duitse Rauchbiers staan bekend om hun uitgesproken rokerigheid en veenachtige smaak die wordt verkregen door het drogen van de gemoute gerst boven een open vlam. Drink er een met een gegrilde oester, en je zult een rokerige Lucifer vinden. In het geval van de Aecht Schlenkerla Marzen, “zijn complexiteit en moutigheid verzachten de krachtige rokerigheid en geven het een meer afgeronde smaak,” zegt Miller-Smulski. Probeer ook: Bret Peat Daydream, Wild Beer Co. Smoke’ n ‘Barrel, Jack’ s Abby Brewing Co. Rook & Dagger.

gebakken oesters + Maplewood Pulaski Pils

” een goede hop-forward pilsner paren perfect met gebakken oesters, ” zegt Miller-Smulski. “Nadat de oesters gepaneerd en gebakken zijn, verliezen we de mineraliteit en nemen umami-smaken het over. De lichte, broze, sterk koolzuurhoudende pilsner accentueert dit, en een meer hop-forward versie snijdt door de rijkdom.”Ook proberen: Victory Prima Pils, Firestone Walker Pivo Pils.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.