요리사 당뇨병,그리고 일부 말’내가 그렇게 말했다’

미스 딘은 한 식이 변화를 인정:그녀는 완전히 달콤한 차를 포기했다,바베큐에서 프라이드 치킨에 이르기까지 모든에 대한 고전적인 남부 페어링. (미스 디나의 조리법에 따라 만든 달콤한 차 한 잔에는 설탕 한 스푼 바로 아래에 들어 있습니다.

조지아주 사바나의 직장인들에게 가방 점심을 팔기 시작한 디나 씨.,오랫동안 음식 세계에서 피뢰침이되어 왔으며,비육 재료를 사용하는 것뿐만 아니라 남부 요리에 대한 부정적인 고정 관념을 영속시키고,거대한 돼지 고기 생산자 스미스필드의 제품을 보증하고,남편의 커피 브랜드에서 침실 가구에 이르기까지 다양한 품목을 판매하기 위해 그녀의 요리를 사용합니다. “이 매트리스가 남쪽에서의 내 삶에서 영감을 받았다는 것을 확실히 알 수 있습니다.”라고 그녀는 세르타 웹 사이트에서 말합니다.(

지난 여름,셰프 앤서니 보딘,동료 음식-텔레비젼 유명 인사,텔레비전 가이드 인터뷰에서 말했다 미스. 디나의 기름진 음식은 그녀를 음식 네트워크에서”최악의,가장 위험한 사람”으로 만들었습니다.

디나 씨는 뉴욕 포스트와의 인터뷰에서”모든 사람이 프라임 립에 58 달러,와인 한 병에 650 달러를 지불 할 수있는 것은 아닙니다. 나의 친구 및 나는 그들의 아이를 먹이고기 계산서를 지불하기에 관하여 고민하는 일정한 가족을 위해 요리한다.”

버지니아 윌리스,애틀랜타에서 음식 작가,미스 디나에 지시 비판은 종종 남쪽에 대한 성 차별주의와 고정 관념을 반영했다,식품 속물 근성뿐만 아니라. “아무도 미슐랭 요리사가 음식에 버터를 넣는 것을 비난하지 않습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “그러나 남부 여성이 그것을 할 때,그것은 볼품없는 것입니다.”대중적인 신념과는 달리,그러나,그녀는 미스 디나의 지방 라덴 요리는 남부 요리의 신화를 대표하지 않습니다 말했다.

“폴라의 음식은 종종 남부 전통보다 현대 요리와 편의 식품을 반영합니다.”라고 그녀는 말했습니다. “그녀는’진짜 사람들’을 위해 요리하는 것처럼 느끼고,좋든 나쁘 든간에,이 나라의 많은 사람들이 먹는 것을 선택합니다.”

마이클 미냐노,”지방 요리사”에 나타납니다 롱 아일랜드 과자 요리사,그는 그의 경력의 대부분을 보냈다 고급 레스토랑에서 요리사에 대한 지속적인 동반자라고 말했다. “유일한 차이점은 폴라 디나가 텔레비전에서 그렇게한다는 것”이라고 그는 말했다.

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