牡蠣とビールのペアリング方法

シカゴのDusek'sで牡蠣。

Dusek’Sの牡蠣。

Dusek’S Board&Beer

白ワインと泡は牡蠣の伝統的な液体の伴奏です。 そして、正当な理由のために。 乾燥した、ぱりっとしたワインの酸はカキの塩辛い塩水およびmineralityを補足する。 しかし、ほとんどの食べ物や飲み物のルールと同様に、このペアリングはあなたを始めるための単なる指針です。 あなたが分岐して実験すると、それは壊れたり、少なくとも曲がったりする可能性があります。

シカゴのミシュラン星レストランDusek’S Board&ビールは、みんなのお気に入りの軟体動物を含む食べ物とクラフトビールをペアリングすることに特化しています。 デュセクのビールディレクター、マット-ミラー-スモルスキは、ビールがあなたの貝を食べる経験を強化する専門家の勧告を提供し、使用するために彼の二十年の経

サワーブルや泥炭のドイツ人から爽やかなピルスナーまで、あらゆるタイプの牡蠣のためのビールがあります。 以下では、彼はおそらくあなたの地元のバーやボトルショップで見つけることが容易になりますいくつかの代替ビールとの完全な彼のお気に入りの牡蠣とビールのペアリングの六つを共有しています。

シカゴのDusek'sでビール

Dusek’Sでビール。

Dusek’S Board&Beer

East Coast Oysters+Marz Dilliner Weisse

Miller-Smulskiによると、シカゴで醸造されたMarz Dilliner Weisseは、標準的なEast Coast oystersのほとんどを完全に補完し、強化しています。 それはディルとスパイシーな赤唐辛子フレークで醸造されているので、それはホットソースと酢ベースのミニョネットの場所を取ることができます。 また、試してみてください:オフカラースポットティキ*ワイス、柚子と唐辛子と悪ツイン武士道ベルリナーワイス、Mikkeller Ichビンベルリナーワイスパッションフルーツ。

あなたのための多く

ミネラルイーストコーストオイスター+アラガシュトリペル

ミネラル-yイーストコーストオイスターについては、パッションフルーツとハーブのノートがあるアラガシュトリペルを試してみてください。 “アラガッシュトリペルの崇高なフルーティさは、二枚貝のミネラル味とは素晴らしいコントラストを提供しています”とMiller-Smulski氏は言います。 また、試してみてください:サミュエル*アダムス新世界Tripel、新ベルギー Tripel、勝利ゴールデンモンキー。

Briny East Coast Oysters+Belhaven Scottish Stout

Dusekのバーマンはすでに古典的なワインと貝のガイドラインを超えていますが、ここで彼は暗くて豊かなビールを壊すことによってさらに一歩 彼は、前者の塩分が後者のロースト麦芽、チョコレート、コーヒーの味を引き出すのに役立つので、briny East Coast oysterとBelhaven Scottish Stoutをペアリングすることを提案しています。 また、試してみてください:ギネス、左手のミルクスタウト、創設者の朝食スタウト。

スタウトビール

Dusek’Sでスタウトビール。

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ミネラル豊富な西海岸の牡蠣+Dupont Saison

“セゾンはミネラル豊富な西海岸の牡蠣と特にうまく機能します”とMiller-Smulski氏は述べています。 “デュポン-セゾンのヒエの鼻とフルーティーなスパイシーさが組み合わされたカキは、より甘い後味を与えます。”彼はまた、あなたがキックであなたの牡蠣が好きなら、ビールに存在する唐辛子とスパイスは、ホットソースの代わりになることができると指摘してい また、試してみてください:アラガッシュセゾン、不機嫌な舌が皇帝のレモンセゾン、グース島ソフィーを染み込ま。

焼き牡蠣+Aecht Schlenkerla Marzen

ドイツのRauchbiersは、麦芽した大麦を直火で乾燥させることによって独特のスモーキーさと泥炭の風味が与えられることで知られています。 焼き牡蠣と一緒に飲むと、スモーキーなマッチが見つかります。 Aecht Schlenkerla Marzenの場合、”その複雑さとmaltinessは強力なsmokinessを柔らかくし、より丸みを帯びた風味を与えます”とMiller-Smulski氏は言います。 また、試してみてください:ブレット泥炭白昼夢、野生のビール株式会社。 スモーク’n’バレル、ジャックのアビー醸造株式会社。 スモーク&

フライドオイスター+Maplewood Pulaski Pils

“フライドオイスターと完璧にペアリングする良いホップフォワードpilsner”とMiller-Smulski氏は述べています。 “カキをパン粉で揚げた後、私たちはミネラルを失い、うま味の味が引き継がれます。 光、bready、高炭酸ピルスナーはこれを強調し、より多くのホップフォワードバージョンは豊かさをカットします。”また、試してみてください:勝利プリマピルス、ファイアストーンウォーカーピボピルス。

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