Hogyan kell párosítani az osztrigát és a sört

osztriga a Chicagói Dusekben.

osztriga a Dusek ‘S.

Dusek’ s Board & sör

Fehér bor és buborékok a hagyományos folyékony kísérője osztriga. És jó okkal. A száraz, ropogós bor savja kiegészíti az osztriga sós sóoldatát és ásványianyagát. De mint a legtöbb étel-ital szabálynál, ez a párosítás csak iránymutatás a kezdéshez. Meg lehet törni—vagy legalábbis meghajlítani -, ahogy elágazik és kísérletezik.

Chicagóban a Michelin-csillagos étterem Dusek ‘ s Board & a sör a kézműves sörök étellel való párosítására specializálódott, beleértve mindenki kedvenc puhatestűjét. Ott van Dusek Sörigazgatója, Matt Miller-Smulski, két évtizedes tapasztalatát használja fel, szakértői ajánlásokat kínálva arra vonatkozóan, hogy mely sörök javítják a kagyló-étkezési élményt.

a savanyú söröktől és a tőzeges németektől a frissítő pilsnerekig minden típusú osztrigához van egy sör. Lent, megosztja hat kedvenc osztriga-sör párosítását, kiegészítve néhány alternatív sörrel, amelyeket valószínűleg könnyebb megtalálni a helyi bárban vagy palackboltban.

sör a Dusek 'S-ben Chicagóban

sör a Dusek’ S-ban.

Dusek ‘ s Board & sör

keleti parti osztriga + Marz Dilliner Weisse

Miller-Smulski szerint a Chicagóban főzött Marz Dilliner Weisse tökéletesen kiegészíti és javítja a legtöbb standard keleti parti osztrigát. Kaporral és fűszeres pirospaprika pelyhekkel főzik, így helyettesítheti a forró mártást és az ecet alapú mignonette – t. Próbáld ki: ki színes foltok Tiki Weisse, gonosz Twin Bushido Berliner Weisse Yuzu és Chili, Mikkeller Ich Bin Berliner Weisse passiógyümölcs.

több neked

Mineral East Coast Oysters + Allagash Tripel

ha több ásványi y East Coast osztrigáról van szó, próbálja ki az Allagash Tripel-t, amely szenvedélyes gyümölcsöt és gyógynövényeket tartalmaz. “Az Allagash Tripel fenséges gyümölcsössége nagy kontrasztot kínál a kéthéjú ásványi ízével”-mondja Miller-Smulski. Próbálja meg: Samuel Adams új világ Tripel, Új Belgium Tripel, győzelem arany majom.

Briny East Coast Oysters + Belhaven Scottish Stout

a Dusek csaposa már túllépett a klasszikus bor-kagylóval iránymutatáson, de itt egy lépéssel tovább lép a sötét, gazdag sör kitörésével. Azt javasolja, hogy párosítsák a sós keleti parti osztrigákat a Belhaven Scottish Stout-tal, mert az előbbi sótartalma segít előhozni a pörkölt maláta, csokoládé és kávé ízeket az utóbbiban. Próbáld ki: Guinness, bal oldali tej Stout, alapítók Reggeli Stout.

Stout beer

Stout sör Dusek ‘S.

Dusek’ s Board & sör

ásványi Nyugati Parti osztriga + Dupont Saison

“a Saisonok különösen jól működnek az ásványi anyagokban gazdag nyugati parti osztrigákkal”-mondja Miller-Smulski. “A Dupont Saison barnyard orra gyümölcsös fűszerességével kombinálva édesebb utóízt ad az osztrigának.”Azt is megjegyzi, hogy ha rúgással szereti az osztrigát, akkor a sörben található bors és fűszer helyettesítheti a forró mártást. Próbáld ki: Allagash Saison, hangulatos nyelv átitatott császár citrom Saison, liba-sziget Sofie.

grillezett osztriga + Aecht Schlenkerla Marzen

a német Rauchbiers a malátázott árpa nyílt lángon történő szárításából származó jellegzetes füstösségéről és tőzeges ízéről ismert. Igyál egyet grillezett osztrigával, és találsz egy füstös gyufát. Az Aecht Schlenkerla Marzen esetében “összetettsége és malátasága lágyítja az erős füstöt, és kerekebb ízt ad”-mondja Miller-Smulski. Próbáld ki: Bret Peat Daydream, Wild Beer Co. Smoke’ n ‘ Barrel, Jack Abby Brewing Co. Füst & Tőr.

sült osztriga + juharfa Pulaski Pils

“egy jó hop-előre pilsner tökéletesen párosul sült osztrigával”-mondja Miller-Smulski. “Miután az osztriga panírozott és sült, elveszítjük az ásványosságot, és az umami ízek átveszik az irányítást. A könnyű, Kenyeres, erősen szénsavas pilsner ezt hangsúlyozza, és egy komlósabb változat átvágja a gazdagságot.”Próbáld ki: győzelem Prima Pils, Firestone Walker Pivo Pils.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.