Miten pari ostereita ja olutta

ostereita Chicagon Dusek ' sissa.

ostereita Dusek ‘ sissa.

Dusekin Lauta & olut

valkoviini ja kuplat ovat ostereiden perinteisiä nestemäisiä lisukkeita. Ja hyvästä syystä. Kuivan, raikkaan viinin happo täydentää osterin suolaista suolavettä ja mineraalisuutta. Mutta kuten useimmat ruoka-ja juomasäännöt, tämä paritus on vain ohje, jolla pääset alkuun. Se voi rikkoutua—tai ainakin taipua-kun haaraudut ja kokeilet.

Chicagossa Michelin-tähdellä palkitun ravintola Dusekin hallitus & Beer on erikoistunut yhdistämään käsityöläisoluet ruokaan, mukaan lukien kaikkien suosimat nilviäiset. Siellä Dusekin Olutjohtaja Matt Miller-Smulski hyödyntää kahden vuosikymmenen kokemustaan ja tarjoaa asiantuntijasuosituksia siitä, mitkä oluet parantavat äyriäisten syöntikokemusta.

hapanoluista ja turvesaksalaisista virkistäviin pilsnereihin on olut joka osterityyppiin. Alla, hän jakaa kuusi hänen suosikki osteri-ja-olut parit, täydennettynä muutamia vaihtoehtoisia oluita, jotka todennäköisesti on helpompi löytää paikallisessa baarissa tai pullokaupassa.

olutta Dusek 'sissa Chicagossa

olut Dusek’ sissa.

Dusekin Lauta & olut

itärannikon osterit + Marz Dilliner Weisse

Miller-Smulskin mukaan Chicagossa valmistettu Marz dilliner Weisse täydentää ja parantaa täydellisesti suurinta osaa itärannikon vakioostereista. Se haudutetaan tillillä ja mausteisilla paprikahiutaleilla, joten se voi korvata tulisen kastikkeen ja etikkapohjaisen mignonetten. Kokeile myös: Off Color Spots Tiki Weisse,Evil Twin Bushido Berliner Weisse yuzulla ja chilillä, Mikkeller Ich bin Berliner Weisse Passion Fruit.

enemmän sinulle

Mineral East Coast Oysters + Allagash Tripel

kun on kyse mineraalisemmista itärannikon ostereista, kokeile Allagash Tripeliä, jossa on passionhedelmän ja yrttien sävyjä. “Allagash-Tripelin ylevä hedelmäisyys tarjoaa hienon kontrastin bivalven mineraaliselle maulle”, Miller-Smulski sanoo. Kokeile myös: Samuel Adams New World Tripel, New Belgium Tripel, Victory Golden Monkey.

Briny East Coast Oysters + Belhaven Scottish Stout

The Dusek ‘ s barman on jo siirtynyt klassisesta viini-äyriäisten kanssa-ohjeesta pidemmälle, mutta tässä hän vie asiat askeleen pidemmälle rikkomalla esiin tumman, täyteläisen oluen. Hän ehdottaa pariksi suolainen East Coast ostereita kanssa Belhaven Scottish Stout, koska suolapitoisuus entisen auttaa tuomaan esiin paahdettua mallasta, suklaata ja kahvia makuja jälkimmäisessä. Kokeile myös: Guinness, Left Hand Milk Stout, Founders Breakfast Stout.

Stout olutta

Stout olutta Dusek on.

Dusek n Hallituksen & Olutta

Mineral West Coast Ostereita + Dupont Saison

“Saisons toimivat erityisen hyvin mineraali-rikas West Coast ostereita,” sanoo Miller-Smulski. “Dupont saisonin barnyard nose yhdistettynä sen hedelmäiseen mausteisuuteen antaa ostereille makeamman jälkimaun.”Hän toteaa myös, että jos pidät ostereista potkulla, oluen sisältämä pippuri ja mauste voivat toimia tulisen kastikkeen korvikkeena. Kokeile myös: Allagash saison, Moody Tongue Steeped Emperor ‘ s Lemon Saison, Goose Island Sofie.

Grillatut osterit + Aecht Schlenkerla Marzen

saksalaiset Rauchbierit tunnetaan selkeästä savuisuudestaan ja turpeisesta mausta, jota saadaan kuivattamalla mallasohraa avotulella. Juo yksi grillatun osterin kanssa, niin löydät savuisen tulitikun. Aecht Schlenkerla Marzenin tapauksessa “sen monimutkaisuus ja maltaisuus pehmentävät voimakasta savuisuutta ja antavat sille pyöreämmän maun”, Miller-Smulski sanoo. Kokeile myös: Bret Peat Daydream, Wild Beer Co. Smoke ‘ n ‘Barrel, Jack’ s Abby Brewing Co. Savu & Tikari.

paistetut osterit + Maplewood Pulaski Pils

“hyvä hyppyrimäinen pilsner pariutuu täydellisesti paistettujen ostereiden kanssa”, Miller-Smulski sanoo. “Kun osterit on leivitetty ja paistettu, menetämme mineraalisuuden ja umami-maut ottavat vallan. Kevyt, särmikäs ja voimakkaasti hiilihapotettu pilsner korostaa tätä, ja hopeisempi versio leikkaa rikkauden läpi.”Kokeile myös: Victory Prima Pils, Firestone Walker Pivo Pils.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.