Chef hat Diabetes, und einige sagen ‘Ich habe es dir gesagt’

Frau Deen gab zu, eine Ernährungsumstellung vorgenommen zu haben: Sie hat den süßen Tee, die klassische südländische Paarung für alles vom Grill bis zum Brathähnchen, völlig aufgegeben. (Eine Tasse süßen Tee, hergestellt nach Frau Deens Rezept, enthält knapp einen Esslöffel Zucker.)

Frau Deen, die ihre Karriere mit dem Verkauf von Mittagessen an Büroangestellte in Savannah, Ga, begann., ist seit langem ein Blitzableiter in der Lebensmittelwelt, kritisiert nicht nur für die Verwendung von Mastzutaten, sondern auch für die Aufrechterhaltung negativer Stereotypen über die südländische Küche, die Unterstützung von Produkten des riesigen Schweinefleischproduzenten Smithfield und den Verkauf einer Reihe von Artikeln von der Kaffeemarke ihres Mannes bis hin zu Schlafzimmermöbeln. (“Man kann definitiv sagen, dass diese Matratzen von meinem Leben im Süden inspiriert wurden”, sagt sie auf der Serta-Website.)

Im vergangenen Sommer sagte der Chefkoch Anthony Bourdain, ein bekannter Food-TV-Star, in einem TV Guide-Interview, dass Frau. Deens fetthaltiges Essen machte sie zur “schlimmsten, gefährlichsten Person” im Food Network.

Frau Deen verteidigte sich in einem Interview mit der New York Post, indem sie Herrn Bourdain des Elitismus beschuldigte: “Wissen Sie, nicht jeder kann es sich leisten, $ 58 für Prime Rib oder $ 650 für eine Flasche Wein zu bezahlen. Meine Freunde und ich kochen für normale Familien, die sich Sorgen machen, ihre Kinder zu füttern und die Rechnungen zu bezahlen.”

Virginia Willis, eine Food-Autorin in Atlanta, sagte, dass Kritik an Frau Deen oft Sexismus und Stereotype über den Süden widerspiegelt, zusätzlich zu Food-Snobismus. “Niemand verunglimpft Michelin-Köche dafür, dass sie Butterstangen in ihr Essen geben”, sagte sie. “Aber wenn eine Frau aus dem Süden es tut, ist das klebrig.” Entgegen der landläufigen Meinung sagte sie jedoch, dass Frau Deens fettreiche Küche nicht die Apotheose der südlichen Küche darstellt.

“Paulas Essen spiegelt oft die moderne Küche und Fertiggerichte mehr wider als die südliche Tradition”, sagte sie. “Sie hat das Gefühl, dass sie für’echte Menschen’kocht, und zum Guten oder Schlechten entscheiden sich viele Menschen in diesem Land dafür, zu essen.”

Michael Mignano, ein Konditor auf Long Island, der in “Fat Chef” auftreten wird, sagte, Butterfett sei ein ständiger Begleiter für Köche in High-End-Restaurants, in denen er den größten Teil seiner Karriere verbracht habe. “Der einzige Unterschied ist, dass Paula Deen es im Fernsehen macht”, sagte er.

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