Sådan parres østers og øl

østers på Dusek' s, Chicago.

østers hos Dusek ‘S.

Dusek’ s bestyrelse & øl

hvidvin og bobler er de traditionelle flydende akkompagnementer til østers. Og med god grund. Syren i en tør, sprød vin supplerer en østers salte saltlage og mineralitet. Men som med de fleste regler for mad og drikke, denne parring er bare en retningslinje for at komme i gang. Det kan brydes—eller i det mindste bøjes—når du forgrener dig og eksperimenterer.

i Chicago har restaurant Duseks bestyrelse med Michelin-stjerne & øl specialiseret sig i parring af håndværksøl med mad, inklusive alles foretrukne bløddyr. Det er der, Duseks Øldirektør, Matt Miller-Smulski, sætter sine to årtiers erfaring i brug og tilbyder ekspertanbefalinger om, hvilke øl der vil forbedre din skaldyrsoplevelse.

fra sure bryggerier og tørvede tyskere til forfriskende pilsners, der er en øl til enhver type østers. Under, han deler seks af sine foretrukne østers-og-øl-parringer, komplet med et par alternative øl, der sandsynligvis vil være lettere at finde i din lokale bar eller flaskebutik.

øl på Dusek 's i Chicago

øl hos Dusek’ S.

Dusek ‘ s bestyrelse & øl

østkyst østers + Mar Dilliner Viisse

ifølge Miller-Smuski supplerer og forbedrer den Chicago-bryggede Marc Dilliner Viisse perfekt de fleste af dine standard østkyst østers. Det brygges med dild og krydret rød peberflager, så det kan træde i stedet for varm sauce og eddikebaseret mignonette. Prøv også: Off farve pletter Tiki Viisse, onde tvilling Bushido Berliner Viisse med Yusu og Chili, Mikkeller Ich Bin Berliner Viisse passionsfrugt.

mere til dig

Mineral østkyst østers + Allagash Tripel

når det kommer til flere mineral-y østkyst østers, prøv Allagash Tripel, som har noter af passionsfrugt og urter. “Allagash Tripels sublime frugtighed giver en stor kontrast til mineralsmagen af toskallet,” siger Miller-Smulski. Prøv også: Samuel Adams Nye Verden Tripel, nye Belgien Tripel, sejr gylden abe.

Briny østers + Belhaven Scottish Stout

Duseks barmand er allerede gået ud over den klassiske vin-med-skaldyrsretningslinje, men her tager han tingene et skridt videre ved at bryde en mørk, rig øl ud. Han foreslår parring briny østkyst østers med Belhaven Scottish Stout fordi saltholdigheden af førstnævnte er med til at bringe den ristede malt, chokolade og kaffe smag i sidstnævnte. Prøv også: Guinness, venstre hånd mælk Stout, grundlæggere morgenmad Stout.

Stout beer

Stout øl hos Dusek ‘S.

Dusek’ s bestyrelse & øl

Mineral vestkyst østers + Dupont Saison

“Saisons arbejder særligt godt med mineralrige vestkyst østers,” siger Miller-Smulski. “Dupont Saison’ s barnyard næse kombineret med sin frugtagtige spiciness giver østers en sødere eftersmag.”Han bemærker også, at hvis du kan lide dine østers med et spark, kan peber og krydderi, der findes i øl, tjene som erstatning for varm sauce. Prøv også: Allagash Saison, Moody Tongue gennemsyret Kejserens citron Saison, Goose Island Sofie.

grillede østers + Aecht Schlenkerla Marsen

tyske Rauchbiers er kendt for deres tydelige røg og tørvede smag, der overføres fra tørring af maltet byg over en åben ild. Drik en med en grillet østers, og du finder en røgfyldt kamp. I tilfælde af Aecht Schlenkerla Marsen,” dens kompleksitet og maltiness blødgør den kraftige røg og giver den en mere afrundet smag, ” siger Miller-Smulski. Prøv også: Bret tørv Daydream, vilde øl Co. Røg ‘ N ‘ tønde, jacks Abby brygning Co. Røg & Dolk.

stegte østers + Korttræ Pulaski Pils

“en god hop-fremad pilsner parrer perfekt med stegte østers,” siger Miller-Smuski. “Når østers er paneret og stegt, mister vi mineraliteten, og umami-smag overtager. Lyset, bready, stærkt kulsyreholdige pilsner accentuerer dette, og en mere hop-fremad version skærer gennem rigdom.”Prøv også: Victory Prima Pils, Firestone rollator Pivo Pils.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.