kokken har Diabetes, og nogle siger ‘Jeg fortalte dig det’

Fru Deen indrømmede at have foretaget en diætændring: hun har helt opgivet sød te, den klassiske sydlige parring til alt fra grill til stegt kylling. (En kop sød te, lavet i henhold til fru Deens opskrift, indeholder lige under en spiseskefuld sukker.)

Fru Deen, der begyndte sin karriere med at sælge posefrokoster til kontorarbejdere i Savannah, Ga., har længe været en lynstang i madverdenen, kritiseret ikke kun for at bruge opfedningsingredienser, men også for at opretholde negative stereotyper om sydlig madlavning, godkende produkter fra den gigantiske svineproducent Smithfield og bruge hendes kulinariske følge til at sælge en række varer fra sin mands kaffemærke til soveværelsesmøbler. (“Du kan helt sikkert fortælle, at disse madrasser er blevet inspireret af mit liv i syd,” siger hun på Serta hjemmeside.)

sidste sommer sagde kokken Anthony Bourdain, en kollega mad-TV-berømthed, i en TV-Guide-samtale, at fru. Deens fede mad gjorde hende til “den værste, farligste person” på Fødevarenetværket.7760

madskribent i Atlanta sagde, at kritik rettet mod Fru Deen ofte afspejler seksisme og stereotype om Syd, ud over madsnobberi. “Ingen bagvasker Michelin kokke for at sætte pinde af smør i deres mad,” hun sagde. “Men når en sydlig kvinde gør det, er det klæbrig.”I modsætning til hvad man tror, sagde hun imidlertid, at fru Deens fedtbelastede madlavning ikke repræsenterer apotheosen i det sydlige køkken.

“Paulas mad afspejler ofte moderne madlavning og bekvemmelighedsfødevarer mere end sydlig tradition,” sagde hun. “Hun føler, at hun laver mad til “rigtige mennesker”, og på godt og ondt, det er, hvor mange mennesker i dette land vælger at spise.”

Michael Mignano, en konditor på Long Island, der vises på” Fat Chef”, sagde butterfat er en konstant ledsager for kokke i avancerede restauranter, hvor han har tilbragt det meste af sin karriere. “Den eneste forskel er, at Paula Deen gør det på TV,” sagde han.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.