šéfkuchař má cukrovku a někteří říkají: “Říkal jsem ti to”

paní Deenová přiznala jednu dietní změnu: úplně se vzdala sladkého čaje, klasického jižanského párování pro vše od grilování po smažené kuře. (Šálek sladkého čaje, vyrobený podle receptu paní Deenové, obsahuje těsně pod polévkovou lžící cukru.)

paní Deen, která začala svou kariéru prodejem obědových tašek kancelářským pracovníkům v Savannah v Ga., je již dlouho hromosvodem ve světě potravin, kritizován nejen za použití výkrmových ingrediencí, ale také za udržování negativních stereotypů o jižním vaření, schvalování produktů od obřího producenta vepřového masa Smithfield, a pomocí svého kulinářského sledování prodat řadu položek od značky kávy jejího manžela po nábytek do ložnice. (“Určitě můžete říct, že tyto matrace byly inspirovány mým životem na jihu,” říká na webu Serta.)

loni v létě šéfkuchař Anthony Bourdain, kolega food-TV celebrity, řekl v rozhovoru TV Guide, že paní. Deenovo mastné jídlo z ní udělalo “nejhorší a nejnebezpečnější osobu” v potravinové síti.

paní Deenová se v rozhovoru pro New York Post bránila obviněním pana Bourdaina z elitářství: “víte, ne každý si může dovolit zaplatit 58 dolarů za prime rib nebo 650 dolarů za láhev vína. Moji přátelé a já vaříme pro běžné rodiny, které se starají o krmení svých dětí a placení účtů.”

Virginia Willis, spisovatelka potravin v Atlantě, uvedla, že kritika zaměřená na paní Deenovou často odráží sexismus a stereotypy o jihu, kromě snobství s jídlem. “Nikdo nepoctí michelinské kuchaře za to, že jim do jídla dávají tyčinky másla,” řekla. “Ale když to dělá Jižní žena, je to laciné.”Na rozdíl od všeobecného přesvědčení však řekla, že vaření paní Deenové s tukem nepředstavuje apoteózu jižní kuchyně.

“Paula jídlo často odráží moderní vaření a polotovary více než jižní tradice,” řekla. “Cítí se, jako by vařila pro “skutečné lidi”, a pro lepší nebo horší, to je to, kolik lidí v této zemi se rozhodlo jíst.”

Michael Mignano, cukrář z Long Islandu, který se objeví na “Fat Chef”, řekl butterfat je stálým společníkem kuchařů ve špičkových restauracích, kde strávil většinu své kariéry. “Jediný rozdíl je v tom, že Paula Deen to dělá v televizi,” řekl.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.